あたりめ と するめ の 違い

「あたりめ」と「するめ」は、日本料理で一般的な食材ですが、多くの人々にとってはその違いがわかりにくいかもしれません。この記事では、あたりめとするめの違いについて詳しく説明します。

1. 生物の種類

あたりめとするめは、それぞれ異なる種類の生物から作られています。

• あたりめ：あたりめはイカの一種で、主にヤリイカや真イカから作られます。イカの身を加工して、塩漬けや醤油漬けにして作られることが一般的です。
• するめ：するめはスルメイカから作られます。スルメイカは体の大きさや見た目が異なり、加工の方法も独特です。するめは主に乾燥させて作られるため、食感や風味が異なることが特徴です。

2. 加工方法の違い

あたりめとするめは、加工方法にも違いがあります。

1. あたりめ：あたりめは塩漬けや醤油漬けにされることが多く、イカの風味と塩味が特徴です。柔らかい食感と独特の香りが楽しめます。
2. するめ：するめは乾燥させて作られるため、食感が硬くなります。乾燥後はさばきやすく、保存性が高いのが特徴です。独特の噛み応えと絶妙な旨味があります。

3. 使用用途の違い

あたりめとするめは、調理や料理の際にも異なる用途があります。

• あたりめ：あたりめは主に刺身や寿司の具材として使用されます。加工された状態で販売されており、そのまま食べることができます。
• するめ：するめは主におつまみや調理の際の風味付けに使われます。一般的には乾燥した状態で販売されており、必要に応じて戻してから使用します。

4. 視覚的な違い

あたりめとするめは、見た目にも違いがあります。

このように、あたりめとするめは生物の種類や加工方法、使用用途、見た目において異なる特徴を持っています。料理や食材の選択肢を広げるためにも、ぜひこの違いを理解しておきましょう。